Название, по словам владельцев, «для красного словца». В меню — актуальный набор: беломорские мидии, бургеры из мраморной говядины на булочках из частной пекарни (классический, с цыпленком BBQ или, например, pork belly confit). Много пива и пробковый сбор: можно приходить со своим вином. К нему предложат достаточный набор закусок: утиный рийет, прованский тапенад, брандаду из копченой трески и мусс из лардо. В «Жиробасе» сами пекут багеты и ржаной хлеб. Для вегетарианцев найдется чечевичный карри и пармантье, для всех остальных, кому не хватило бургеров, — стейк фритес (onglet) и традиционный цезарь.