Бар и бистро Salute на Садовой улице — дело рук команды бара Imbibe. Призыв тот же — «немедленно выпить», но уже на итальянском. Cюжет тут и правда совсем другой — Salute задуман как место, где можно еще и поесть. До 16.00 готовят только большое блюдо дня за 350 рублей вроде чили кон карне или толстолобика с запеченным картофелем и томатами (плюс чай или кофе), с 18 часов ужинают, а с 16 до 18 у заведения сиеста. Такой подход к режиму дня (в эти два часа Salute работает, но не наливает и не кормит) вместе со свойской манерой обслуживания кому-то может не понравиться, но таковы уж правила игры. Тем более что всему этому хорошо подыгрывает нарядный интерьер с бирюзовыми столами и плиткой в шашечку и экспрессивная манера готовки бренд-шефа Сергея Фокина (сейчас — Four Hands, ранее — «Вкус есть», Grato). Если вынести за скобки карпаччо из сырой креветки и отживший свой век гастрофокус с жидким азотом для тартара из форели, то в целом его придумки для Salute смотрятся бодро и уместно. Взять хотя бы паштет из скумбрии с кремом из облепихи и опаленным хлебом (если не знаете, что выбрать из закусок, обязательно берите его), преувеличенные тортелли с уткой и кремом из батата (разве что при таком количестве теста утки нужно бы побольше) или сливочную пасту биава (родственница орзо) с кремом из копченого гребешка и маринованным кальмаром. Совсем другое дело с выпивкой: за дверью Imbibe остались фирменные трюки вроде шотов «Борщ» и украшений из сахарной ваты — карта Salute составлена элегантно и сдержанно. Начать можно с Oriole на основе ментолового ликера, кампари, черной смородины и специй или просто бокала кавы, а шоты эспрессо лимончело взять на ход ноги.