Концепция кухни в Forest построена на блюдах из фермерских продуктов: в меню — горячее из местного мяса и рыбы, домашние паштеты и сыры. Несколько супов (фасолевый с грибами стоит 220 рублей, грибной из боровиков в хлебной чашке — 240). В качестве второго блюда выступают каре ягненка, стейк или тушеная телятина в горшочке. В списке закусок значатся драники (220 р.), тартар из фермерской говядины (325 р.), паштеты и набор брускетт (560 р.). На десерт стоит попробовать одноименный «Forest» — шарик мороженого с шотом эспрессо (160 р.). Приносят отшлифованный до матового блеска спил дерева (при желании можно и годовые кольца сосчитать), на нем — пузатый бокал прозрачного стекла, в бокале, собственно, мороженое. Рядом с ним крохотный кувшинчик с кофе и веточка мяты. Официант спрашивает разрешения за вами поухаживать и выливает кофе в мороженое, по сути, совершает элементарное действие — ну в самом деле, кто такое сочетание не пробовал в домашних условиях. Но фокус в том, что вся эта жидкость получается цвета сепии, который отсылает к талому снегу на дюнах, — все природные ассоциации в таких условиях работают на сто процентов.