Назвали ресторан при 4-звездочном отеле знаменитой американской сети в честь джазового пианиста и композитора Телониуса Монка. Впрочем, есть и второй вариант трактовки названия: отель построили по соседству с храмом Святого Иннокентия и православной библиотекой, а monk по-английски — это «монах». В ресторан можно попасть напрямую с улицы либо через ресепшен отеля. На кухне руководит шеф-повар Никита Плотников. Меню соединяет европейскую и русскую кухни: 4 вида «Цезаря» и 2 оливье, много морепродуктов как в салатах, так и среди супов и горячего. В разделе «Горячие закуски» пермские пирожки-посикунчики соседствуют с итальянскими тортеллини. Десертов всего четыре, лучшие — чизкейк с сырным мороженым и тирамису.